校外供餐单位食物要煮熟煮透
市场监管和教育部门应监督校外供餐单位和学校全面检查和清理所有食品原料，特别是已开封使用的食品原料，以防变质或过期。供餐单位和学校在烹饪过程中必须遵循《餐饮服务食品安全操作规范》，确保食物煮熟煮透，生熟食品要严格分开存放，使用不同的工具和用具，确保中心温度达到70℃。
卫生管理制度汇总食品卫生安全主管领导责职制度为保证学院和学院食堂等食品经营场所管理、从业人员更好地履行学校食品卫生安全的职责，加强对学院食堂和教师、集体用餐的卫生安全管理，保护员工的身体健康和用餐卫生安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，制定本责任制。
二）加工操作规程应包括对食品采购、运输和贮存、粗加工、切配、烹调、凉菜配制、现榨果蔬汁及水果拼盘制作、点心加工、裱花操作、烧烤加工、生食海产品加工、备餐及供餐、食品再加热和工具、容器、餐饮具清洗、消毒、保洁、食品配送等各道操作工序的具体规定和详细的操作方法与要求。
规范加工操作行为。食品加工制作要符合《操作规范》要求，食品要生熟分开存放、烧熟煮透，使用禽蛋前，要清洗禽蛋外壳，必要时进行消毒。按规定做好每餐次食品成品的留样工作。
各地市场监管、教育部门要督促校外供餐单位和学校全面核查清理所有食品原料，重点是已开封使用的食品原料，防止过期变质。校外供餐单位和学校要按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，保证食物烧熟煮透，生熟分开。熟食加工的中心温度达到70℃，分开存放和使用接触生熟食品的工具用具。
疫情期间餐饮防控措施
1、十五）在疫情防控解除前，餐饮服务经营单位禁止接待大规模聚餐活动。（十六）有条件的餐饮服务经营单位配备相应的测温器具，对消费者进行发热症状检测、提醒，如在就餐场所发现消费者有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状，应积极劝离现场并提醒其及时到医院就诊。
2、告知顾客服从和配合旅游星级饭店在疫情防控期间采取的各项措施，注意个人卫生防护、维护公共卫生。 1配备测温仪和一次性使用医用口罩等防护用品，对不配合或干扰防疫措施的行为，依法报告公安部门。
3、用完餐请尽快离开食堂（餐厅），严禁在食堂（餐厅）内逗留、聚集。严禁随处丢弃口罩，请将废弃口罩放进食堂（餐厅）门口旁边的专用收集桶内。提倡就餐人员自带餐具或购买盒饭回宿舍或办公室用餐。就餐人员较多时，请大家自觉在食堂（餐厅）门外排队等候，勿在室内聚集。
单位食堂疫情期间就餐防控措施
1、单位食堂疫情期间就餐防控措施：疫情防控期间，有条件的企事业单位应采取定点分时供餐制，对集中用餐人群采取人流管控，尽量疏散至不同食堂或错时安排人员用餐。
2、就餐距离控制：每桌用餐人数不超过规定，顾客隔位相坐，面对面距离不小于1米。消毒与间隔：每桌用餐后立即消毒桌椅，安排下一批次用餐，间隔时间不低于20分钟。落实疫情防控主体责任：制定预案与职责：食堂负责人是第一责任人，需制定完善疫情防控工作措施和应急预案，明确职责分工。
3、就餐人员进入食堂必须戴口罩（未戴口罩者禁止进入），并站在食堂地上红色站点排队等候，前后人员保持1米以上距离。就餐人员必须按规定在绿色标识餐位就座用餐。就餐人员用餐时方可摘下口罩，尽量不讲话或少讲话。用完餐请尽快离开食堂（餐厅），严禁在食堂（餐厅）内逗留、聚集。
4、在疫情期间，公司食堂管理应采取以下措施： 实行分餐制： 采取盒饭形式送餐：食堂提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重复使用。 分时段领餐：制造系统按线体、班组分时段由班线长至食堂领餐，需在12点前完成；营销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。
5、食堂在做好疫情防护方面，需采取一系列严格措施。首先，要加强对食堂工作人员的健康监测，一旦发现有人出现可疑症状，应立即隔离就医，切勿带病上班，以防疫情扩散。其次，个人卫生至关重要。应养成勤洗手的好习惯，最好使用洗手液配合流动水充分清洗双手。
6、一 、只供应内部员工就餐 我们的疫情还没有正式的结束，我们还是要避免大型聚餐，所以在开工的单位，食堂严禁对外开放，每天只能供应企业内部员工的餐饮。 严格遵守当地规定 我们事业单位的食堂必须要在当地政府相关部门的监控和指导下落实食堂卫生的防疫要求。
发表评论